Quiche de Champignon

1) Numa vasilha, coloque a farinha de amêndoa, a manteiga, o ovo, sal e pimenta a gosto e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

2) Se necessário, envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por uns 30 minutos para firmar um pouco.

3) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

4) Retire a massa do forno, descarte o papel-alumínio, guarde os grãos de feijão para usar outras vezes e aumente a temperatura para 200°C.

5) Aqueça a manteiga numa frigideira e refogue a cebola em fogo baixo.

6) Junte o cogumelo e refogue até o líquido que for liberado secar.

7) Numa tigela, bata os ovos com o queijo ralado, o creme de leite e a salsinha e tempere com sal e pimenta.

8) Espalhe o cogumelo refogado sobre a massa pré-assada e despeje o creme de ovos por cima.

9) Bata levemente a fôrma contra a bancada para eliminar possíveis bolhas de ar e leve para assar por mais 30 minutos.

10) Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de servir.