Quiche de Emmental, Cebola e Cenoura Caramelada

1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo tenha se misturado.

3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

4) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada e forre a fôrma com ela.

5) Coloque uma folha de papel-alumínio sobre a massa e um pouco de feijão cru e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 a 25 minutos.

6) Retire do forno e descarte o papel e o feijão.

7) Numa tigela, misture o creme de leite, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e noz-moscada.

8) Misture o queijo Emmental ao creme e reserve.

9) Numa frigideira, refogue a cebola em metade da manteiga, até que esteja bem macia e dourada, e tempere com sal e pimenta.

10) Retire a cebola e faça o mesmo com a cenoura.

11) Espalhe a cebola e a cenoura refogadas sobre a base de massa pré-assada e cubra com o creme.

12) Leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por 30 a 40 minutos, ou até dourar.

13) Retire e sirva a quiche com uma salada verde.