Quiche de Espinafre com Queijo Brie

1) Coloque a farinha e o sal numa tigela, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2) Acrescente a água e trabalhe a massa apenas até que tudo esteja incorporado.

3) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.

4) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar.

5) Retire do forno, descarte o papel e o feijão, deixe a massa esfriar e mantenha o forno ligado.

6) Numa frigideira, aqueça a manteiga e o azeite e doure a cebola e o alho.

7) Junte o espinafre, mexa bem e espere murchar. Retire do fogo e deixe amornar.

8) Numa tigela, bata os ovos com um garfo, acrescente o creme de leite, o orégano, o lemon pepper, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto.

9) Por último, misture o Brie.

10) Espalhe o espinafre refogado no fundo da massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e finalize polvilhando o Gruyère.

11) Leve ao forno por mais 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.