Quiche de Espinafre, Presunto e Queijo

1) Coloque a farinha numa tigela média e faça uma cova no centro.

2) Numa tigela pequena, bata ligeiramente o ovo.

3) Junte o ovo, o sal e a manteiga à farinha e misture com a ponta dos dedos, manuseando minimamente a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando a função pulsar do processador de alimentos.

4) Adicione a água aos poucos e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.

5) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

6) Numa panela, ferva a água com 1/2 colher (chá) de sal, junte o espinafre e conte 10 a 15 segundos. Então escorra, mergulhe o espinafre imediatamente numa tigela com água fria e gelo, para interromper o cozimento, e depois escorra novamente.

7) No liquidificador, bata os ovos com o espinafre.

8) Adicione o leite, o creme de leite, o sal restante, a pimenta e a noz-moscada e bata por mais alguns minutos.

9) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, espalhe grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.

10) Retire do forno e descarte o feijão e o papel-alumínio.

11) Espalhe o queijo e o presunto no fundo da massa pré-assada, despeje a mistura de espinafre por cima e leve para assar por mais 1 hora, ou até que a superfície esteja dourada.