Quiche de Parmesão e Tomate-Cereja

1) Coloque a farinha, a manteiga e o sal numa tigela e amasse com a ponta dos dedos até formar uma farofa.

2) Junte a água e a gema e trabalhe a massa apenas até que tudo esteja misturado.

3) Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.

4) Com um rolo, abra a massa numa superfície polvilhada com farinha.

5) Forre o fundo e as laterais da fôrma, cubra com papel-alumínio e despeje um pouco de feijão cru, para fazer peso e evitar que se formem bolhas de ar.

6) Leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 20 a 25 minutos.

7) Retire do forno e descarte o papel e os feijões.

8) Numa tigela, misture o creme de leite, os ovos, o parmesão, sal e pimenta e despeje sobre da massa pré-assada.

9) Distribua as metades de tomate no creme e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por mais 30 a 40 minutos, ou até dourar.

10) Sirva com salada verde.