Quiche Duas Azeitonas e Mussarela de Búfala

1) Com as mãos, misture metade da farinha com a manteiga.

2) Junte a gema e misture mais um pouco.

3) Vá incorporando aos poucos o restante da farinha e a água gelada, apenas o suficiente para obter uma massa homogênea.

4) Abra a massa e forre o fundo e as laterais da fôrma.

5) Cubra a massa com papel-alumínio, coloque grãos de feijão cru por cima, para evitar que se formem bolhas de ar, e leve ao forno preaquecido a 180°C para assar por 25 minutos.

6) Retire do forno, descarte o papel-alumínio e os feijões e reserve.

7) Bata o creme de leite, a farinha, a gema e o ovo no liquidificador e reserve.

8) Misture as azeitonas com o manjericão e reserve.

9) Cubra o fundo da massa pré-assada com metade da mussarela de búfala e, por cima, metade da mistura de azeitonas e manjericão.

10) Faça uma camada de tomate por cima e cubra com a mistura de azeitonas e a mussarela de búfala restantes.

11) Despeje o creme batido por cima e leve novamente ao forno preaquecido a 180°C por 1 hora, até dourar.

12) Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.