Quiche Integral de Espinafre e Alho-Poró

1) Numa tigela, coloque a farinha de trigo peneirada, o amido e o sal e misture bem.

2) Adicione a manteiga e misture até formar uma farofa grossa.

3) Por último, acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Não precisa sovar.

4) Abra a massa com um rolo entre duas folhas de papel-manteiga ou filme plástico até obter um disco de 8 mm de espessura.

5) Enrole a massa no rolo, leve-a até a fôrma e arrume-a de maneira a cobrir todos os espaços sem deixar bolhas de ar. Faça furos no fundo com um garfo e leve ao freezer por 30 minutos.

6) Preaqueça o forno a 180°C.

7) Cubra a massa com papel-manteiga, despeje grãos de feijão cru (ou pesos cerâmicos próprios para isso) e leve a massa para assar por 20 minutos.

8) Retire a assadeira do forno, descarte o papel e os grãos de feijão, pincele a massa com a gema ligeiramente batida e leve de volta ao forno por mais 5 minutos. Retire a massa e mantenha o forno ligado.

9) Numa frigideira, coloque um fio de azeite e refogue o alho-poró. Retire e reserve para esfriar.

10) Na mesma frigideira, coloque mais um fio de azeite e doure o alho. Em seguida, adicione o espinafre picado e espere murchar. Retire e deixe esfriar.

11) Numa tigela grande, junte os ovos, a noz-moscada e sal e pimenta a gosto e bata bem.

12) Adicione o cottage, o alho-poró e o espinafre, mexa até homogeneizar e reserve.

13) Distribua o recheio sobre a base de massa pré-assada e leve ao forno por mais 30 minutos, ou até que o recheio esteja firme.

14) Espere esfriar um pouco antes de desenformar, fatiar e servir.