Quiche Marguerita

1) Numa bancada, coloque a farinha de trigo e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Não manuseie muito a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando o modo pulsar do processador de alimentos.

2) Numa tigelinha, junte o sal, a água e o ovo e bata bem.

3) Faça uma cova no centro da farofa, despeje ali o conteúdo da tigelinha e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.

4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

5) Numa tigela, usando um fouet, misture os ovos, o leite e o creme de leite, tempere com sal, pimenta-do-reino, a noz-moscada e a pimenta-de-caiena e reserve.

7) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, espalhe grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos.

8) Retire do forno e descarte o feijão e o papel-alumínio.

9) Espalhe o tomate e a mussarela no fundo da massa pré-assada, despeje o creme de ovos por cima e leve ao forno para assar por mais 20 a 25 minutos, até a superfície estar gratinada.

10) Retire do forno, deixe esfriar um pouco e finalize com o manjericão antes de servir.