Quirera com Costelinha Suína

1) Lave a quirera em água corrente, coloque numa tigela, cubra com água fria, deixe de molho por 3 horas e depois escorra.

2) Lave a costelinha fresca com água e o suco de limão, depois tempere com o alho amassado com sal a gosto e reserve.

3) Numa panela, aqueça 3 colheres (sopa) de banha, junte a quirera e misture por 1 minuto.

4) Adicione 1 litro de água quente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar até ficar macia.

5) Em outra panela, aqueça a banha restante, junte a costelinha fresca e refogue, mexendo frequentemente, até dourar bem.

6) Então acrescente a costelinha defumada, a cebola e o colorífico e deixe cozinhar, em fogo baixo, mexendo e adicionando um pouquinho de água de vez em quando, até que tudo esteja bem macio.

7) Quando as costelinhas estiverem prontas, misture a quirera já cozida e finalize com a salsinha e a cebolinha.

8) Sirva em seguida.