BAIXA GORDURA FUNCIONAL GLUTEN FREE LACTOSE FREE LIGHT VEGAN VEGETARIANA

Ratatouille de Legumes

Fácil

1 hora e 10 min

4 porções

Chef: Paula Belleza

Ingredientes

3 tomates Débora (445 g), picado

4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva extravirgem

1/4 de xícara (4 g) de folhas de manjericão verde

1 berinjela (300 g), em rodelas finas

1 abobrinha italiana grande (450 g), em rodelas finas

3 tomates Débora (445 g), em rodelas

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

Refratário de 22 cm de diâmetro

Papel-manteiga

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200˚C.

2) Numa frigideira, refogue o tomate picado até virar quase um molho, tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e misture o manjericão picado.

3) Tempere a berinjela, a abobrinha e o tomate em rodelas com sal e pimenta a gosto.

4) Espalhe o molho de tomate no fundo do refratário, arrume as rodelas de berinjela, abobrinha e tomate intercalando-as e formando círculos da borda para o centro do refratário e regue tudo com azeite.

4) Cubra o refratário com papel-manteiga, faça vários picotes no papel para liberar o vapor durante o cozimento e leve o refratário ao forno por 20 minutos.

5) Retire o papel-manteiga e asse por mais 15 minutos, ou até dourar. Se o seu fogão contar com a função grill, ligue-o neste momento, mas cuide para não deixar queimar.