Ravioli de Espinafre e Ricota com Molho de Tomate

1) Misture a farinha, a semolina e 1/4 de colher (chá) de sal, coloque numa bancada de trabalho, faça uma cova no centro, junte os ovos e misture com um garfo.

2) Sove a massa até que esteja lisa e elástica, cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

3) Abra a massa no cilindro até obter folhas finas.

4) Espalhe porções do recheio sobre uma folha de massa, cubra com outra folha, corte quadrados de 6 cm e feche bem.

5) Então cubra com a outra metade dos círculos de massa e feche bem.

6) Cozinhe os ravioli na água fervente com sal por 3 minutos e escorra.

7) Transfira para os pratos de servir e regue com o molho.

8) Sirva em seguida.

10) Cozinhe os tomates na água por 10 minutos, escorra, bata no liquidificador e passe pela peneira.

11) Numa panela, aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho.

12) Acrescente o tomate batido, tampe a panela e, mexendo de vez em quando, deixe ferver por 15 minutos, ou até obter um molho denso.