Ravioli de Foie Gras a l’Huile d’Olive

1) Corte o foie gras em pedaços pequenos e reserve na geladeira. 

2) Numa panela, aqueça a manteiga, junte o cogumelo e deixe cozinhar até secar.

3) Tempere com sal e pimenta e reserve para esfriar. 

4) No processador, coloque a farinha, as gemas, a água e 1 colher (sopa) de azeite de oliva e misture até formar uma massa homogênea.

5) Com um rolo, abra a massa e forme os ravioli, recheando-os com um pedaço de foie gras e uma porção de cogumelo.

6) Cozinhe os ravioli na água fervente com sal por 3 a 4 minutos e escorra.

7) Passe numa frigideira com o azeite restante e o manjericão, finalize com a cebolinha-francesa e sirva em seguida.