Recheio de Batata e Cebola Dourada

1) Rale a batata num ralador grosso, coloque numa panela pequena com a água e leve ao fogo por uns 25 minutos, até que a batata esteja cozida, mas ainda firme. Reserve.

2) Enquanto isso, numa panela média, aqueça a manteiga e junte o curry.

3) Assim que perfumar, acrescente a cebola, misture bastante e deixe dourar bem, mexendo de vez em quando.

4) Acrescente o alho e o gengibre e espere perfumar.

5) Adicione o açúcar e mexa.

6) Junte a batata com 1/2 xícara do líquido do cozimento e deixe no fogo por mais 5 minutos, até estar reduzido a um purê grosso.

7) Ajuste o sal e a pimenta, acrescente a noz-moscada e o suco de limão e retire do fogo.

8) Espere esfriar e use imediatamente, ou coloque num pote com tampa e guarde por até 24 horas na geladeira.

9) Dica: se gostar, substitua a batata comum por batata-doce branca ou laranja.