Repolho Enrolado com Carne Moída

1) Destaque com cuidado e separe 12 a 16 folhas grandes de repolho para enrolar a carne. Corte o restante delas em tiras bem fininhas e reserve separadamente.

2) Numa panela, ferva a água com 1 colher (sopa) de sal, escalde as folhas de repolho inteiras por 5 a 10 minutos para amaciar e depois escorra.

3) Tempere a carne com sal e pimenta a gosto e misture a ricota e o repolho picado.

4) Sobreponha 3 ou 4 folhas de repolho num prato, recheie com a carne moída, enrole e amarre com um barbante.

5) Aqueça o azeite numa panela grande e doure levemente os rolinhos de repolho.

6) Regue com o caldo de carne, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 25 minutos.

7) Retire os rolinhos da panela e reserve em local aquecido.

8) Adicione o creme de leite ao caldo de carne que ficou na panela e deixe cozinhar em fogo baixo até estar reduzido a 50% do volume inicial.

9) Acerte o sal e a pimenta do caldo, salpique a cebolinha e sirva com os rolinhos de repolho.