Risoto com Ragu de Carne

1) Numa panela, aqueça o caldo de carne em fogo baixo.

2) Enquanto isso, numa panela grande, aqueça o óleo e a manteiga e salteie a carne por 2 a 3 minutos, até selar.

3) Adicione a cebola e o alho e cozinhe por 2 minutos, até a cebola murchar.

4) Junte o arroz e refogue por 2 minutos ou até tudo estar bem misturado.

5) Adicione o vinho e misture, para incorporar totalmente.

6) Quando o vinho tiver secado, comece a juntar o caldo quente aos poucos, à medida que o arroz for secando, e deixe cozinhar.

7) Após uns 17 minutos de cozimento, acrescente a cenoura, o salsão, o tomate, sal e pimenta, mexa e continue juntando caldo, até o arroz estar al dente.

8) Ao final, adicione o orégano e o parmesão, misture bem e sirva imediatamente.