Risoto de Abobrinha, Escarola e Salmão Defumado

1) Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola e refogue por 5 minutos.

2) Em seguida, junte a abobrinha e refogue por mais 5 minutos.

3) Coloque toda a escarola e refogue por mais 5 minutos.

4) Junte o arroz e refogue tudo por mais 4 a 5 minutos.

5) Regue com o vinho branco e espere evaporar.

6) Junte caldo de carne suficiente para cobrir o arroz e deixe cozinhar, mexendo frequentemente e juntando mais caldo aos poucos sempre que necessário.

7) Quando o arroz estiver al dente, misture o creme de leite e espere secar.

8) Depois adicione o salmão defumado e o queijo parmesão ralado, acerte o sal e pimenta e misture bem.

9) Retire do fogo, incorpore a manteiga restante e sirva.