Ingredientes
Modo de Preparo
1
1) Passe as beterrabas pela centrífuga para obter 1 xícara de suco. Reserve.
2
2) Numa panela, aqueça o azeite de oliva e doure a cebola.
3
3) Acrescente o arroz e refogue bem.
4
4) Regue com o vinho e mexa até que o álcool tenha evaporado.
5
5) Cubra o arroz com o suco de beterraba, misture e junte um pouco do caldo de legumes.
6
6) Vá juntando mais caldo de legumes aos poucos, à medida que o arroz for secando, e mexendo sempre.
7
7) Tempere com sal e pimenta e, quando os grãos estiverem al dente, retire a panela do fogo e adicione a manteiga, o queijo parmesão e a salsinha e misture para emulsionar bem.
8
8) Coloque o risoto no prato de servir e decore com o broto de beterraba.
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