Risoto de Camarão com Manga

1) Dissolva o curry no caldo de camarão e reserve.

2) Numa panela, aqueça um pouco de azeite e refogue o camarão com o alho.

3) Junte o alho-poró, refogue rapidamente, desligue o fogo e reserve.

4) Em outra panela, aqueça mais um pouco do azeite e refogue a cebola.

5) Acrescente o arroz e mexa.

6) Regue com o vinho e refogue por mais 2 minutos, sempre mexendo.

7) Vá acrescentando aos poucos o caldo de camarão, à medida que for secando, e mexendo sempre, até o arroz ficar al dente.

8) Adicione o camarão refogado, o queijo Emmental e a manga e misture bem.

9) Junte metade do parmesão, a pimenta e a salsinha e acerte o sal.

10) Polvilhe o parmesão ralado restante, regue com um fio de azeite e sirva.