Risoto de Grãos à Minha Moda

1) Cozinhe os 7 cereais integrais em 1,5 litro de água com sal até que os grãos estejam macios. Escorra e reserve.

2) Numa panela, refogue a cebola na manteiga e no azeite, acrescente os grãos e refogue.

3) Regue com o vinho e espere evaporar.

4) Junte a ervilha e vá juntando aos poucos o caldo de legumes diluído na água restante quente.

5) Quando a ervilha estiver cozida, adicione a amêndoa e o alecrim.

6) Por último, junte a maçã, o mel e o parmesão e retire do fogo.

7) Acerte o sal e a pimenta, tampe a panela e deixe descansar por 3 minutos.

8) Na hora de servir, verifique a consistência e junte mais caldo se necessário.

10) Sirva como prato único ou como acompanhamento de aves ou carnes.