Risoto de Lula e Camarão no Arroz Negro

1) Numa panela, leve o caldo ao fogo e o mantenha em fervura branda.

2) Tempere o camarão e a lula com sal e pimenta a gosto.

3) Numa frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga, frite o camarão por 3 minutos e transfira para outro recipiente.

4) Na mesma frigideira, aqueça mais 1 colher (sopa) de manteiga, frite a lula por 5 minutos e transfira para outro recipiente.

5) Em outra panela, aqueça mais 1 colher (sopa) de manteiga e refogue o alho e a cebola.

6) Quando estiverem começando a dourar, junte o arroz e refogue por 1 a 2 minutos.

7) Regue com o vinho, mexa e espere o álcool evaporar.

8) Comece então a adicionar o caldo fervente, uma concha de cada vez à medida que for sendo absorvido, e mexa constantemente até que o arroz esteja quase no ponto. Isso deve levar uns 40 minutos. O arroz negro fica mais durinho mesmo.

9) Incorpore então a manteiga restante e o queijo ralado.

10) Separe um pouco dos camarões e alguns anéis de lula para decorar e junte o restante ao risoto, misturando delicadamente.

11) Distribua nos pratos e decore com os frutos do mar reservados.

12) Sirva em seguida.