Risoto de Parma ao Vinho do Porto

1) No processador ou liquidificador, bata o salsão, a cebola, o alho e alho-poró com 4 colheres (sopa) de azeite.

2) Aqueça uma panela, junte o azeite restante e os vegetais processados e refogue até dourar.

3) Acrescente o arroz e misture com colher de pau ou espátula por alguns minutos.

4) Regue com o vinho e deixe evaporar em fogo alto.

5) Reduza o fogo, vá juntando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for secando, e mexendo de vez em quando.

6) Esse processo de cozimento deve durar uns 16 minutos.

7) Ao final, acrescente o parmesão, a manteiga, o presunto, reservando 4 fatias para decorar, e sal.

8) Coloque o risoto nos pratos de servir e finalize com o presunto reservado.