Risotto alla Toscana

1) Numa panela, em fogo médio-baixo, coloque o azeite e 40 g de manteiga e refogue metade da cebola, o salsão e a linguiça por 3 minutos.

2) Junte o extrato de tomate diluído num pouco de caldo e o fígado e abaixe o fogo.

3) Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, juntando o vinho aos poucos. Reserve.

4) Em outra panela, em fogo médio-baixo, refogue a cebola restante em 40 g de manteiga por 3 minutos.

5) Acrescente o arroz e deixe tomar gosto por alguns minutos.

6) Abaixe o fogo, vá juntando o caldo restante aos poucos e deixe cozinhar, mexendo sempre.

7) Após 10 minutos, junte o ragu de linguiça e continue mexendo.

8) Adicione o queijo e a manteiga restante, corrija o sal e a pimenta e sirva imediatamente.