Ingredientes
Modo de Preparo
1) Numa panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, a rúcula e o radicchio e refogue até ficarem bem crocantes.
2) Junte o arroz e refogue por mais alguns minutos.
3) Regue com o vinho, adicione a cenoura e o salsão e deixe o vinho evaporar um pouco.
4) Aos poucos, vá juntando o caldo de legumes e mexendo sempre, para que o arroz o absorva lentamente.
5) Enquanto isso, numa panela pequena, coloque metade da manteiga, o vinagre balsâmico, metade do parmesão e o caldo de frango e deixe ferver até atingir o ponto de creme.
6) Assim que o arroz estiver cozido, retire do fogo, junte redução de balsâmico e a manteiga e o parmesão restantes e misture, depois adicione a salsinha e o manjericão.
7) Acerte o sal e a pimenta e sirva o risoto.
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