Risotto de Salsiccia al Barolo

1) Numa assadeira, coloque a cebola, regue com metade do azeite, polvilhe com um pouco sal, leve ao forno a 180°C e deixe assar bem, até dar uma queimadinha.

2) Retire, corte em pedaços pequenos e reserve.

3) Numa caçarola, coloque o azeite restante, 1 colher (sopa) de manteiga e a linguiça e deixe fritar por alguns minutos, até começar a grudar.

4) Junte a cebola e o arroz e mexa por alguns minutos.

5) Adicione o vinho, deixe evaporar e vá juntando o caldo aos poucos, à medida que for sendo absorvido.

6) Quase no final, mais ou menos 15 minutos a partir do início do cozimento, misture o creme de leite e o parmesão.

7) Quando estiver pronto, desligue o fogo, junte o restante da manteiga, mexa bem e sirva depois de 3 minutos.