Risotto Profondo Mare

1) Numa panela, refogue a lula em metade do azeite por alguns minutos.

2) Junte o camarão, a lagosta, a cavaquinha e a vieira, tempere com sal e pimenta e refogue mais um pouco.

3) Regue com metade do vinho e espere evaporar um pouco.

4) Acrescente o molho de tomate, abafe, cozinhe por alguns minutos, desligue e reserve.

5) Em outra panela, doure a cebola em metade da manteiga, junte o arroz e refogue por alguns

minutos.

6) Adicione o restante do vinho branco e, em fogo alto, deixe evaporar.

7) Aos poucos, vá juntando o caldo de peixe quase em ponto de fervura, à medida que o arroz for secando, e mexendo de vez em quando.

8) Depois de 12 minutos, junte os frutos do mar, cozinhe por mais 4 ou 5 minutos  e retire do fogo.

9) Acrescente a salsinha picada, o restante da manteiga e do azeite e o parmesão ralado e misture bem.

10) Acerte o sal e a pimenta e sirva imediatamente.