Risotto Quattro Formaggi

1) Refogue a cebola no azeite, junte o arroz e deixe tomar gosto.

2) Adicione o vinho e espere deixe evaporar.

3) Vá juntando o caldo aos poucos, à medida que o arroz for absorvendo, e tempere com sal e pimenta.

4) Quando o arroz estiver al dente, desligue o fogo, junte os 3 primeiros queijos e a salsinha e misture.

5) Deixe descansar por alguns minutos, polvilhe parmesão e sirva.