Rocambole de Batata

1) Cozinhe as batatas, inteiras e com casca, na água com sal até que estejam bem macias.

2) Escorra, descasque e amasse as batatas ainda quentes.

3) Numa tigela, junte a batata amassada, o ovo, o leite, a farinha de trigo e sal, misture tudo muito bem e espalhe na assadeira untada e forrada com papel-manteiga também untado.

4) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar por aproximadamente 20 minutos.

5) Desenforme a massa sobre um pano limpo, espalhe o recheio por cima e enrole.

6) Numa panela, leve ao fogo a farinha de trigo e doure ligeiramente.

7) Junte o leite, as gemas, o parmesão e o palmito, mexa bem até engrossar e tempere com sal e pimenta.