Romesco do Mena

1) Coloque o alho, a cebola, o tomate, o pimentão e a pimenta numa assadeira, tempere com sal, regue com o azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

2) Então retire o papel-alumínio e deixe assar por mais 20 minutos.

3) Transfira todo o conteúdo da assadeira para o processador, junte os demais ingredientes e bata até homogeneizar.

4) Mantenha na geladeira até o momento de servir.