Rondelli Verde com Açafrão e Abobrinha

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue o tomate com o manjericão. Retire do fogo e deixe esfriar.

2) Junte a ricota, tempere com sal e pimenta, adicione o requeijão e reserve.

3) Numa panela, refogue a abobrinha no azeite com o alho.

4) Regue com o conhaque e flambe.

5) Junte o açafrão e refogue por mais 1 minuto.

6) Adicione o creme de leite e espere reduzir um pouco.

7) Acrescente parmesão e misture. Você pode preparar essa parte na véspera.

8) Estenda a massa numa superfície de trabalho e cubra com a mussarela.

9) Espalhe o recheio por cima e enrole formando um cilindro.

10) Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos para firmar o recheio.

11) Retire da geladeira e corte os cilindros em fatias de 2 cm mais ou menos.

12) Num refratário, espalhe um pouco do molho no fundo, disponha os rondelli e cubra com o restante do molho.

13) Polvilhe o parmesão e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos coberto com papel-alumínio. Então, retire o papel e deixe gratinar por mais 1 minutos.

14) Sirva em seguida.