GLUTEN FREE LOW CARB

Rosbife

Médio

30 min

6 porções

Chef: Francisco Rebelo

Ingredientes

1 kg de miolo de filé-mignon

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga clarificada

1/2 xícara (120 ml) de vinho tinto seco

1/2 xícara (120 ml) de caldo de carne

2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, gelada

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Utensílios

BarbantePapel-alumínio

Modo de Preparo

1) Tempere o filé com sal e pimenta e amarre-o com o barbante, para manter a forma.

2) Aqueça uma frigideira, junte metade da manteiga clarificada e doure o filé de todos os lados.

3) Transfira para uma assadeira untada com a manteiga clarificada restante, cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20 minutos.

4) Retire do forno e transfira para uma travessa.

5) Leve a assadeira ao fogo, junte o vinho e mexa com colher de pau, raspando o fundo para soltar os resíduos presos ao fundo.

6) Adicione o caldo de carne e deixe reduzir um pouco.

7) Na hora de servir, aqueça o molho, junte a manteiga gelada, misturando para homogeneizar, corrija o sal e a pimenta e sirva por cima do filé, cortado em fatias finas.