GLUTEN FREE VEGETARIANA

Salada de Arroz

Médio

1 hora e 30 min

6 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

2 xícaras (370 g) de arroz integral2 litros de água

250 g de floretes de brócolis japoneses1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada250 g de cogumelo shiitake, em metades1 xícara (70 g) de broto de feijão1 maço de acelga (500 g), em tirinhas1/2 xícara (120 ml) de saquê1/2 xícara (60 ml) de azeite de oliva 3 tomates italianos (500 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos140 g de batata palhasal a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, coloque o arroz, 1,5 litro de água e 1 colher (sopa) de sal e cozinhe por 50 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

2) Em outra panela, ferva a água restante, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo e escorra novamente.3) Em outra panela, junte a manteiga, a cebolinha e o cogumelo, refogue por 5 minutos e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e deixe esfriar.4) Numa saladeira, misture o arroz já frio, o refogado de cogumelo, os brócolis, o broto de feijão, o saquê e o azeite. 5) Finalize com o tomate e a batata palha e sirva em seguida.