BAIXA GORDURA FUNCIONAL

Salada de Arroz-Selvagem

Médio

1 hora e 20 min

8 porções

Chef: Carla Pernambuco

Ingredientes

SALADA

1 1/2 xícara (240 g) de arroz-selvagem1,7 litro de água2 xícaras (270 g) de brócolis8 folhas (80 g) de radicchio

MOLHO

1/3 de xícara (80 ml) de suco de limão Taiti1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva1/2 colher (chá) (2 g) de sal1 colher (chá) (2 g) de cebolinha picada

Modo de Preparo

SALADA1) Numa panela, coloque o arroz, 5 xícaras de água e sal a gosto e cozinhe por 1 hora a 1 hora e 20 minutos, até que esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar.2) Em outra panela, ferva a água restante, junte os brócolis e cozinhe por 3 minutos. Então escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo para interromper o cozimento e escorra novamente.3) Numa frigideira, toste a castanha por alguns minutos, então retire do fogo e deixe esfriar.4) Numa tigela, misture o arroz, os brócolis e o molho.5) Disponha as folhas de radicchio nos pratos de servir, preencha as folhas com a salada e finalize com a castanha.MOLHO6) Numa tigelinha, misture todos os ingredientes.

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