Salada de Quinua Caprese

1) No liquidificador, bata o manjericão, o alho e o azeite até formar uma pasta homogênea.

2) Acrescente as nozes, o parmesão e o sal e bata até a pasta ficar cremosa.

3) Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue metade do alho e da cebola e a quinua. Junte a água e deixe cozinhar, em fogo médio, por 15 minutos.

4) Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue o resto do alho e da cebola.

5) Junte a cenoura e refogue até amolecer um pouco.

6) Então, acrescente a abobrinha, tempere com sal e deixe refogar um pouco mais.

7) Quando os legumes estiverem al dente, misture a quinua cozida e deixe esfriar.

8) Higienize as folhas numa solução de 1 colher (sopa) de hipoclorito de sódio para cada litro de água. Depois enxágue, seque bem e coloque numa vasilha grande.

9) Junte o tomate, as nozes, a mussarela e o pesto e misture delicadamente.

10) Arrume as folhas numa saladeira, disponha o refogado por cima e finalize com o tomate, as nozes, a mussarela e o gergelim.

11) Sirva em seguida.