Ingredientes
MOLHO AGRIDOCE
CARAMELO BALSÂMICO
Modo de Preparo
MOLHO AGRIDOCE1) Coloque o suco de laranja e o molho de ostra numa panela e leve ao fogo por 20 minutos, até estar bem reduzido e com uma consistência cremosa.2) Transfira para uma tigela e leve para resfriar num banho-maria de gelo.CARAMELO BALSÂMICO3) Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo por 40 minutos, até estar reduzido a uma calda grossa.4) Retire do fogo e resfrie num banho-maria de gelo.
SASHIMI E FINALIZAÇÃO5) Tempere o salmão com sal e pimenta.6) Num prato fundo, misture os 2 gergelins e empane os pedaços de salmão nessa mistura.7) Aqueça uma frigideira e grelhe brevemente o salmão no azeite quente, apenas até o gergelim torrar. Deixe o salmão cozinhar apenas nas bordas, o centro deve permanecer cru.8) Com cuidado, corte cada porção do salmão em 3 fatias grossas, disponha no prato de servir, regue com o molho agridoce de laranja e decore com o caramelo balsâmico.9) Sirva em seguida.
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