Sardinha à Don Alfonso

1) Tempere os filés com metade do sal e da pimenta e coloque-os numa panela formando uma só camada.

2) Junte a água, cubra com o tomate e a alcaparra, regue com o azeite, salpique o sal e a pimenta restantes e leve ao fogo alto até ferver.

3) Então, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela tampada, por cerca de 15 minutos.

4) Transfira apenas os filés para um prato e os mantenha aquecidos.

5) Leve a panela com o molho de volta ao fogo e deixe cozinhar por mais uns 10 minutos, para reduzir um pouco.

6) Disponha os filés nos pratos de servir, coloque o molho sobre os filés, polvilhe a salsinha e sirva em seguida.