Semifreddo di Cioccolata con Pistacchio e Ciliegia

1) Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

2) Em outra tigela da batedeira, bata a manteiga até ficar esbranquiçada, junte o açúcar e continue batendo até obter um creme.

3) Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma, depois o chocolate, a baunilha, o creme de leite e a farinha de rosca.

4) Desligue a batedeira e misture o pistache com um batedor de arame, depois adicione a cereja e, por fim, incorpore delicadamente as claras em neve.

5) Unte a fôrma com óleo, despeje o semifreddo e leve ao freezer por 12 horas.

6) Desenforme e decore com a calda de chocolate, o pistache picado e as cerejas inteiras.

7) Bata no liquidificador o leite, o açúcar, o chocolate e o sal, despeje tudo numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.

8) Retire do fogo, junte a manteiga, misture bem e deixe esfriar.