Semifreddo di Miele ai Frutti di Bosco

1) Na batedeira, em velocidade alta, bata as gemas até ficarem bem fofas e claras.

2) Sem desligar a batedeira, junte o leite fervente aos poucos, deixando-o escorrer pela borda da tigela, e bata até que a mistura esfrie.

3) Acrescente aos poucos o mel, também deixando escorrer pela borda da tigela, e bata por mais 3 minutos.

4) Em outra tigela, bata o creme de leite em ponto de chantilly firme e mantenha-o bem gelado.

5) Com uma espátula, misture delicadamente o chantilly ao creme de gemas e mel, despeje em forminhas com capacidade para 120 ml e leve ao freezer por umas 3 horas.

6) No momento de servir, quebre os biscoitos, transformando-os numa farofa grossa, e polvilhe sobre as forminhas de semifreddo, de modo que, quando desenformado, a farofa de biscoito sirva de base.

7) Sirva com a calda de frutas vermelhas e mais frutas frescas, se desejar.

8) Numa panela pequena, leve ao fogo médio as frutas, o açúcar e a água e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, amassando-as com um garfo ou as costas de uma colher.

9) Retire do fogo, passe numa peneira para retirar as sementes e mantenha na geladeira até a hora de servir.