Sformatino di Parmigiano ai Funghi

1) Numa panela, aqueça o leite.

2) Em outra panela, derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa vigorosamente.

3) Vá juntando o leite quente lentamente, mexendo sem parar, até obter uma mistura uniforme.

4) Desligue o fogo e adicione o parmesão.

5) Deixe esfriar um pouco e depois incorpore os ovos e tempere com sal, pimenta e a noz-moscada.

6) Unte com manteiga as forminhas, preencha com a massa, coloque as forminha dentro de uma assadeira e despeje umpouco de água quente na assadeira.

7) Leve ao forno preaquecido a 200°C para assar em banho-maria por 20 minutos.

8) Enquanto isso, aqueça o azeite numa frigideira, refogue os cogumelos com o alho e tempere com sal e pimenta.

9) Coloque uma porção de shiitake em cada prato, desenforme o sformatino por cima e decore com as folhas de alecrim.