LACTOSE FREE

Sobrecoxa à Milanesa com Tomates Assados

Fácil

1 hora e 5 min

4 porções

Chef: Paula Belleza

Ingredientes

4 sobrecoxas de frango sem osso e sem pele (430 g)

2 ovos médios (110 g)

2 xícaras (120 g) de farinha panko

4 colheres (sopa) (60 ml) azeite de oliva extravirgem

4 tomates Débora (675 g), em quartos

1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico

4 galhos de alecrim (2 g)

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Preaqueça o forno a 200˚C.

2) Tempere as sobrecoxas com sal e pimenta.

3) Num prato fundo, bata ligeiramente os ovos e, em outro prato, coloque a farinha panko.

4) Passe as sobrecoxas nos ovos e, depois, na farinha panko.

5) Unte uma assadeira com o azeite, disponha as sobrecoxas, regue com um pouco de azeite e leve ao forno por 20 minutos.

6) Então, retire do forno, vire as sobrecoxas, coloque os tomates na assadeira, polvilhe sal e pimenta, regue com o azeite restante e o vinagre balsâmico, espalhe o alecrim por cima e volte ao forno por mais 20 minutos.7) Sirva as sobrecoxas com os tomates e mais vinagre balsâmico se quiser.