Sopa Cremosa de Legumes

1) Coloque o patinho, a cenoura, o salsão, a cebola, o alho, 1 colher (chá) de sal, o amarrado de ervas e a água numa panela média e aqueça.

2) Quando ferver, retire com uma concha a espuma que se formar na superfície, abaixe o fogo e cozinhe com a panela semitampada por aproximadamente 1 hora, até que o caldo esteja saboroso e a carne, bem macia.

3) Junte o chuchu e a abobrinha e cozinhe por mais uns 15 minutos, até que estejam macios.

4) Retire do fogo, descarte o amarrado de ervas, transfira os pedaços de carne para outro recipiente, desfie e congele para usar quando a dieta permitir.

5) Bata o caldo com os legumes no liquidificador, passe pela peneira, ajuste o sal e sirva a porção liberada pela dieta. Se ainda estiver na fase da dieta líquida, ou quase líquida, e a sopa ainda estiver encorpada, ajuste a consistência com água.

6) Dica 1: como a receita rende bastante, congele o restante em porções de 100 g para consumir aos poucos.

7) Dica 2:  mantendo as mesmas proporções, substitua os legumes e tubérculos por outros indicados pela equipe médica, normalmente chuchu, abobrinha, mandioquinha, batata, cenoura e inhame, além dos temperos e aromatizantes. Se preferir, use peito de frango sem pele e com osso, que deixa o caldo mais saboroso e nutritivo, no lugar da carne. O patinho pode ser substituído por coxão mole, alcatra ou músculo, sempre em cubos limpíssimos e sem gordura.