Sopa de Aspargo

1) Lave e seque bem os aspargos. Corte e despreze a base dura e branca dos talos, depois corte as pontas dos aspargos e reserve separadamente. Fatie o restante em rodelas médias.

2) Numa panelinha, ferva 1 xícara de água, junte as pontas dos aspargos e cozinhe por 2 minutos. Escorra, mergulhe numa tigela com água fria e gelo, escorra novamente e reserve.

3) Aqueça outra panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga com o azeite, junte a cebola picada, tempere com uma pitada de sal e refogue até ficar transparente.

4) Adicione o alho e mexa bem por 1 minuto.

5) Acrescente as rodelas de aspargo e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo de vez em quando.

6) Junte 2 xícaras de água, tempere com sal e pimenta-do-reino, misture e deixe cozinhar por uns 8 minutos, até que o aspargo esteja macio.

7) Na própria panela, com cuidado para não se queimar, bata a sopa com o mixer até ficar lisa. Se preferir, bata a sopa no liquidificador, colocando um pano de prato dobrado sobre a tampa e segurando firme para que ela não suba.

8) Junte o creme de leite fresco, misture bem e deixe cozinhar por mais 1 minuto.

9) Acerte o sal e a pimenta, transfira para pratos de sopa ou tigelas e decore com as pontas de aspargo branqueadas.