Sopa de Brócolis com Crosta de Cheddar

1) Numa panela, derreta metade da manteiga, junte os caules dos brócolis e a cebola e refogue por 6 minutos.

2) Adicione o alho e o estragão e refogue por mais 1 minuto.

3) Acrescente o caldo, deixe cozinhar por uns 15 minutos, até os brócolis ficarem macios, e misture o creme de leite.

4) Numa tigelinha, misture a farinha de trigo com a manteiga restante até formar uma pasta.

5) Adicione essa mistura à panela, junte os floretes de brócolis e deixe cozinhar por 5 minutos.

6) Transfira tudo para o liquidificador e bata até homogeneizar.

7) Distribua a sopa em tigelas refratárias, espalhe o Cheddar por cima e leve ao forno preaquecido a 200℃ por 7 a 10 minutos para gratinar.

8) Retire do forno e sirva em seguida.