Sopa de Camarão (Tom Yam Gung)

1) Descasque os camarões e retire as vísceras.

2) Separe as cabeças e cascas, lave bem e coloque numa panela com água e sal.

3) Ferva até o caldo ficar avermelhado, aproximadamente 10 minutos e coe, pressionando para extrair todo o caldo.

4) Coloque o caldo obtido numa panela, junte o molho de peixe e leve ao fogo para ferver.

5) Amasse as pimentas e o capim-limão e adicione ao caldo, juntamente com as folhas de limão.

6) Acrescente os camarões e deixe ferver até mudarem de cor.

7) Divida o suco de limão em 4 cumbucas, despeje o caldo quente por cima, polvilhe com o coentro e sirva.