Sopa de Couve-Flor, Curry e Maçã

1) Numa panela, cozinhe a batata na água por 15 minutos e escorra.

2) Em outra panela, derreta 2/3 da manteiga, junte a couve-flor, a batata cozida, a cebola, o alho-poró e o louro e refogue, mexendo sempre, por 8 minutos.

3) Regue com o vinho e espere evaporar.

4) Adicione o caldo e o creme de leite e deixe cozinhar por mais 20 minutos.

5) Descarte o louro, transfira a sopa no liquidificador e bata até homogeneizar.

6) Despeje novamente na panela, adicione o suco de limão e a pimenta-de-caiena e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Você pode fazer até aqui na véspera e finalizar no momento de servir.

7) Descasque a maçã e corte em tiras.

8) Numa frigideira, derreta a manteiga restante, junte a maçã e metade do curry e refogue por uns 2

minutos.

9) Misture a maçã à sopa quente e sirva em seguida, polvilhada com o curry restante. Se tiver feito a sopa com antecedência, leve-a para aquecer até ferver e só depois junte a

maçã.