Ingredientes
Modo de Preparo
1) Na véspera, lave o feijão cubra com água e deixe de molho por 12 horas com o bicarbonato de sódio.
2) No dia seguinte, lave bem o feijão, coloque numa panela grande e pesada, cubra novamente com água, junte o alho e o azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao fogo para ferver.
3) Quando abrir fervura, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos, ou até que o feijão esteja macio, removendo constantemente a espuma que se formar na superfície.
4) Acrescente então o tomate e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
5) Um pouco antes de o feijão ficar pronto, escalde a escarola em água fervente com sal por 2 minutos, até que murche.
6) Escorra a escarola, junte ao feijão e acerte o tempero.
7) Coloque a sopa nos pratos de servir, disponha 1 fatia de pão em cada prato, polvilhe a salsinha e sirva imediatamente.
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