Sopa de Pera ao Balsâmico

1) Descasque as peras, corte-as ao meio e retire as sementes.

2) Numa panela, coloque o vinho, o suco de laranja, 300 g de açúcar, a canela, o cravo, o anis, o cardamomo e a pera e cozinhe até que a pera esteja macia.

3) Retire a pera e deixe o líquido ferver até reduzir e espessar.

4) Em outra panela, junte o vinagre balsâmico e o açúcar restante e deixe ferver até virar um xarope.

5) Bata a pera no liquidificador, juntando um pouco da calda do cozimento se o purê ficar muito espesso.

6) Sirva numa cumbuca, acompanhada de ambos os xaropes.