Sopa Gelada de Beterraba

1) Embrulhe as beterrabas em papel-alumínio e leve para assar em forno

preaquecido a 200℃ por cerca de 1 hora. Retire do forno, espere esfriar,

descasque e rale as beterrabas.

2) Rale também as cenouras e as cebolas.

3) Numa panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e doure a cebola e a cenoura por uns 10 minutos.

4) Junte a beterraba, o açúcar e o caldo, misture,e aumente o fogo e deixe aquecer até levantar fervura.

5) Então, reduza o fogo novamente e deixe cozinhar por mais 20 minutos, até

que os vegetais estejam bem macios.

6) Deixe esfriar por 30 minutos e bata no liquidificador com o suco de limão,

sal e pimenta a gosto.

7) Leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.