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Sopa Gelada de Pepino e Iogurte

Fácil

2 horas e 55 min

4 porções

Chef: Gislaine Oliveira

Ingredientes

1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva

1 cebola pequena (105 g), picada

1 pepino japonês grande (210 g), picado

650 ml de caldo de frango quente

1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti

2/3 de colher (sopa) (2 g) de raspas de casca de limão Taiti

1/2 xícara (120 ml) de coalhada fresca

1 colher (sopa) (3 g) de endro (dill) fresco picado

sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Modo de Preparo

1) Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos, até amaciar.

2) Acrescente o pepino picado, o caldo de frango, as raspas e o suco do limão e espere levantar fervura. Então, tampe e deixe cozinhar, em fogo baixo, por 10 minutos, até o pepino ficar macio.

3) Transfira tudo para o liquidificador, bata até homogeneizar, acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar por 40 minutos antes de levar à geladeira por 2 mais horas.

4) Na hora de servir, misture a coalhada.

5) Disponha a sopa nos pratos e finalize com o endro e, se quiser, rodelas de pepino e mais coalhada.