Sopa Tailandesa com Legumes e Frango

1) Besunte os cubos de frango com sal a gosto e a pasta de curry.

2) Numa panela, aqueça o óleo de coco e doure o frango de todos os lados por 2 minutos. Retire e reserve.

3) Na mesma panela, coloque o gengibre, o alho, o capim-limão, o cogumelo e a cenoura e refogue por 2 minutos.

4) Adicione o leite de coco, o caldo de legumes, o frango e o tomate e deixe cozinhar, em fogo médio, por mais 15 minutos.

5) Acerte o sal e a pimenta e sirva em seguida.