Soufflé de Queijo

1) Numa panela, derreta a manteiga em fogo brando, junte a farinha de trigo e misture bem.

2) Sem parar de mexer, adicione o leite, deixe cozinhar até engrossar e retire do fogo.

3) Adicione o queijo ralado, as gemas e o presunto e tempere com a noz-moscada, pimenta e sal.

4) Na batedeira, bata as claras em neve.

5) Junte uma parte das claras à tigela com a massa e mexa para incorporar.

6) Despeje essa mistura na tigela com o restante das claras e, com uma espátula, incorpore tudo muito delicadamente, cuidando para não perder a consistência.

7) Despeje a massa na fôrma untada com manteiga e polvilhada e leve ao forno preaquecido a 160°C para assar por cerca de 30 minutos, ou até dourar.

9) Sirva imediatamente.